LJUVA MAGNOLIA

 

 

Soppa

1 rödlök

1 bakpotatis

250 g broccoli

1 msk olja

7 1/2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

65 g babyspenat

1/2 förp gröna ärter (à 250 g)

2 1/2 dl vispgrädde

salt och peppar

 

Mozzarellatoast

4 minibaguetter

125 g mozzarella

2 1/2 msk tomatpuré

2 tsk oregano

2 förp bresaola (à 70 g)

 

 

 Sätt ugnen på 225°C. Soppa: Skala och skiva lök och potatis. Skala broccolistammen och skär hela broccolin i bitar. Fräs lök och potatis i oljan i en kastrull. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna och koka upp. Lägg i broccolin och fortsätt koka ca 10 minuter. Mozzarellatoast: Dela baguetterna i halvor på längden och lägg in dem i ugnen ca 5 minuter. Skär mozzarellan i tunna skivor. Ta ut bröden och bred över tomatpurén. Strö över oregano och lägg på bresaola. Lägg på mozzarellan och sätt in mitt i ugnen 5–10 minuter. Soppa: Blanda ner spenaten och ärterna i soppan. Mixa den i en mixer (eller med en stavmixer). Häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med mozzarellatoast toppad med bresaola.

 

 Jag valde laktosfri grädde och gör jag soppan igen så kommer jag ta lite mindre gröna ärtor då ärtorna gör soppan lite väl söt i min smak. Hade även valt att fräsa lite vitlök med rödlöken & potatisen nästa gång, och lite mer kryddor. Toasten gjorde jag på lantbröd istället för minibaguetter.

 

 

 

 

Hej!

 

 

Inte så ofta jag bjuder på recept, men ibland så!

Jag tycker mycket om soppor och detta recept hittade jag på nätet för ett tag sedan, god, men allra godast var toasten 🙂

Bilderna är tagna kvällstid under kökslampan och därför inte så vackra som de blir i dagsljus, men kanske bara är jag som tänker på sånt.. 😉

 

 

Ta hand om er!

Kram

2